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什么是商用廚房工程設計?

2019-03-22 16:35:08

什么是商業廚房設計？

餐飲商業廚房設計是指各種餐飲業廚房的整體布局設計和相關輔助設施設計。從建立廚房的技術角度出發，優化了餐廳，食堂，快餐店廚房的工藝規劃，區域劃分，設備布置，設備選型等，優化了空間設計。并支持廚房的輔助設施，去除油煙，增加新鮮空氣，供水，供電照明，節能降噪，系統安全等。

為什么商業廚房的科學設計如此重要？

廚房設計作為一種獨特的設計技術，結合了各種學科，如運籌學，管理科學，幾何學，設備技術，電源照明，供水和通風。在廚房的有限空間內，根據各種餐飲業廚房的工藝流程和管理流程進行設計。與一般建筑結構相比，涉及水電，通風，排煙，各種設備，安全設施等專業技術類別，設計精度高，密度高，流量大。因此，在所有建筑項目中，它是技術最復雜的工程項目之一，廚房的設計決定了許多重要因素：

（1）廚房設計主要決定投資成本：包括設備采購，輔助設施，建設成本等。

1.設備選擇廚房設計首先確定所選廚房設備和各種功能區域的區域分配。區域分配決定了所選設備的類型和數量，設備選擇決定了設備的類型，這會影響一次性投資和運營的成本。 2.輔助設施包括通風和煙氣，煙氣凈化，電源，供水，照明，降噪和冷卻設施。輔助設施的設計不到位，給廚房帶來了隱患，也給建設投資帶來了不應有的開支。 3.如果設施增加，建筑成本將增加。如果設計不到位，項目協調將不會到位。如果你采取措施，看看它，你就無法規劃建設，這將不可避免地導致重復建設，并為建設投資帶來不必要的開支。

（ii）稍后考慮廚房的營運成本

在廚房設計確定廚房運營成本計劃之后，完成廚房建設并確定廚房運營成本。主要體現在用水和用電成本上。所選設備的功率太大，無效設備的過度打開會增加廚房的運營成本。選擇節能環保設備尤為重要。 （3）廚房設計決定了空間利用率和工作效率平均廚房面積有限，有效面積和空間利用率是廚房設計的首要問題。只有科學高效的廚房設計，廚房設計過程合理，各類工作的協調性和便利性，先進的設備，便捷的操作和使用，將提高廚房的整體效率。 （4）廚房設計決定了廚房工作環境的質量，營造出清新的空氣，操作簡便，安全舒適的廚房工作環境，可大大提高廚房員工的工作效率。這也符合運營商的利益。設計師還需要從設計理念和設計技巧中優化設計。充分考慮各種因素，確保廚房設計科學合理，各類工作協調，方便，設備先進，操作使用方便。它的設計還包括通風，減少煙霧，降噪，照明和清潔。 。 （5）廚房設計影響商業實體的外部形象是否能反映設計中餐廳的等級，這與操作者的要求和設計者的水平密切相關。進入餐廳的廚房油煙，噪音和熱空氣將大大減少餐廳的形象。因此，不是較高的廚房投資成本可以反映等級，但更科學的設計可以反映運營商的意圖。如何輕松解決商用廚房遇到的問題？由于廚房的特殊專業需求，對設計師和設備的質量有極高的要求。一般廚具賣家只需設計圖紙和配套設備。很容易出現在兩種情況下：根據您的意見，更不用說參考，并在以后的操作中產生各種問題;為了獲得利潤，更多的是用高設備，而不是考慮實際需求，所以廚房的投資成本比較高。